domingo, agosto 9, 2020
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Propiedades Medicinales del Hinojo



Hinojo es el nombre con que se conoce esta planta en la zona donde pasé mi infancia, pero sé que en todas partes del mundo se la conoce por diferentes nombres vulgares, así que como siempre, mejor, comienzo por dar su nombre científico para que no exista lugar a confusiones…

Nombre científico: Fosniculum vulgar

Nombre vulgar: Hinojo

Usos terapéuticos más comunes del Hinojo

Según la sabiduría popular, se emplea en casos de retención de gases, digestiones lentas, difíciles y dolorosas. Su mecanismo de acción se basa en la inhibición de la actividad motora del intestino y estómago; aumentando su tono y peristaltismo; favorece la rapidez de la digestión. Se dice que actúa en los casos de cólicos estomacales e intestinales. Las abuelas afirman que es bueno en las afecciones de hígado, vesiculares, etc.y que aumenta la secreción láctea de la mujeres que amamantan. Aparentemente sus virtudes no terminan allí: actúa también como laxante suave. Popularmente se lo emplea como tónico para estimular el apetito. Puede ser usado también como expectorante por su contenido en esencias que actúan directamente sobre las glándulas bronquiales.

Uso gastronómico: Gratinado sorpresa
4 hinojos medianos, partidos por el medio

1/2 cucharada de sal gruesa

50 g de margarina

2 cucharadas colmadas de maicena

1/2 litro de leche

100 g de queso blanco

Sal, pimienta y nuez moscada rallada

1/2 taza de queso rallado

Preparación del hinojo

Hervir los hinojos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos. Derretir la margarina en una cacerola, agregar la maicena, dejar rehogar y bañar con la leche. Cocinar removiendo siempre con un batidor hasta que hierva y se espese. Adicionar el queso blanco, la mitad del rallado y condimentar. Poner los hinojos en una fuente enmantecada para horno, cubrir con la salsa, el resto de queso y gratinar en el horno.

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