domingo, mayo 24, 2020
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Perejíl ¿Cómo plantar el perejíl en nuestro jardín?



Su nombre científico es Petroselinum crispum.
Esta planta herbácea es originaria de regiones mediterráneas y pertenece a la familia de las umbelíferas.

Hay dos variedades: de hoja lisa y el chino (perejil crespo).
El liso es de hojas verdes, brillantes, recortadas en forma de abanico, con flores pequeñas de color amarillo verdoso que se agrupan en ramitos.
El chino tiene hojas rizadas, de color verde intenso y tallos cortos.

Sus propiedades y usos del Perejín
· El perejil chino (crespo) es preferentemente decorativo, pero también se usa como condimento y guarnición.
· El perejil de hoja lisa tiene mayor aceptación por su sabor. Es muy aromático y se emplea principalmente como hierba fresca, aunque es común también su uso deshidratado.
· Comido crudo y fresco funciona como digestivo. Es diurético, vasodilatador, estimulante y depurativo y alivia las molestias de la menstruación. No deben abusar de él las mujeres embarazadas o que estén amamantando.
· Excelente fuente de vitamina A, posee además vitaminas B, C y minerales, en especial hierro y calcio.
· En la cocina se usa para acompañar, decorar o preparar diversos platos (ensaladas, sopas, carnes rojas y blancas, tortilla a la francesa, etc.) y también en salsa verde, solo o con ajo, mezclado con alcaparras, etc. Mezclado con mantequilla o pan rallado es -simplemente- delicioso.
· La semilla se usa para la preparación de curry, panes y salchichas. Al machacarlas se obtiene un sabor exótico.
· Ahuyenta moscas, mosquitos y pulgones.
Para conservarlo mejor, guárdelo en el refrigerador con sus tallos sumergidos en agua.

¿Dónde plantar el Perejín?
· Se considera una hierba universal porque se puede cultivar en cualquier clima; aunque prefiere los climas cálidos, es muy resistente al frío.
· Puede cultivarse en interior o en exterior soleados. Necesita un mínimo de 2 horas diarias de sol y riego día por medio, para que sus hojas se mantengan siempre frescas.
· Durante los meses cálidos de verano, es conveniente ubicarlo en una posición luminosa, pero con sombra parcial.

¿Se puede cultivar el Perejín en maceteros?
· La variedad más indicada para el cultivo en macetero es el perejil rizado.
· Se puede plantar en macetero en forma individual o junto con otras plantas. Al cortarlo, vuelve a crecer rápidamente.
· En invierno mantenga el macetero en el interior, lejos eso sí de las fuentes de calor.

¿Qué tipo de suelo necesita el Perejín?
· Crece bien en tierra negra, con riego abundante, pero sin excesos.
· Abone mensualmente con dosis bajas de fertilizante.

¿Se debe podar el Perejín?
· Corte las hojas cuando se hayan desarrollado por completo.
· Cortar pequeñas cantidades ayuda a la planta a mantener la forma y favorece la formación de nuevos tallos. No dude en hacerlo cada vez que lo necesite para cocinar.

¿Cómo se reproduce el Perejín?
· Se reproduce fácilmente por semillas.
· Siémbrelo en primavera, a pleno sol, y coseche sus semillas a fines del verano (demora aproximadamente 90 días en crecer).

¿Qué tenemos que saber a la hora de cultivar perejíl?
Si va a sembrar semillas, conviene dejarlas remojando en agua la noche anterior y luego cubrirlas con una capa de tierra de 1 cm. Así germinarán más rápidamente.

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